Suflê de Frango

Ingredientes:

• 1/2 frango cozido
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 litro de caldo de frango
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• manteiga ou margarina para untar
• sal

Modo de Preparo:

Retire a pele e os ossos do frango; corte a carne em pedacinhos; depois passe tudo no moedor de carne (se quiser, apenas pique bem). Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha de trigo, mexendo, e, quando estiver dourada, dilua aos poucos com o caldo de frango quente. Verifique o sal e acerte se for preciso, e engrosse, em fogo baixo por 10 minutos, sem deixar de mexer. Retire do fogo, adicione o queijo e o frango. Deixe amornar; então, junte as gemas e, por fim, as claras batidas em neve bem firme. Unte uma fôrma refratária redonda, para suflê, despeje os ingredientes misturados. Asse em forno alto (200^o) por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar.

• Rendimento: 4 pessoas
• Tempo de preparo: 1 hora

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