Bolo de Cenoura

60g de ameixas secas cortadas
30g de damascos secos cortados
60g de noz ralada;
175ml de óleo;
3 ovos batidos;
175g de manteiga;
2 colheres de chá de fermento;
3 colheres de chá de especiarias mistas para bolos; (Receita)
175g de cenouras raladas

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180ºC (médio). Triture as ameixas, os damascos e as nozes. Unte uma forma. Misture numa batedeira elétrica o óleo, os ovos e o açúcar. Junte com os ingredientes secos e a cenoura e mexa bem. Ponha a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 55 minutos, controlando sempre o cozimento com um palito. Sirva com cobertura de chocolate.