Berinjelas à Veneziana

Ingredientes:

• 1 kg de berinjelas (5 médias)
• 1/2 xícara de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Lave e enxugue bem as berinjelas; corte as pontas e depois descasque, fazendo com que 1/2 centímetro da polpa fique preso a casca. Corte a casca em tiras e guarde a polpa para outra receita, podendo ser congeladas.

- Aprenda a congelar vegetais

Coloque o azeite em uma panela, junte o alho e, assim que dourar, adicione a casca da berinjela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, até ficar macia. Então, junte a salsinha, misture bem e retire do fogo. Sirva quente ou fria.

• Rendimento: 4 pessoas
• Tempo de Preparo: 1 hora

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